miércoles, 16 de enero de 2013

"Bizcocho" esponjoso de Vainilla o "Torta" de Vainilla



 Comencé el año pensando que debería hacer más "recetas" dulces y para ello necesito como en todas las cosas comenzar por el principio y para ello lo mejor será dar inicio a este año bloguero con uno de los básicos de la "repostería", un rico y esponjoso bizcocho de vainilla. Delicioso para comerlo solo o acompañado, no me estoy refiriendo a parejas, sino a rellenos. Pues tiene un sabor espectacular tanto si decidimos comerlo acompañado de una taza de nuestro mejor café (que con este frío para valientes viene de perlas) como con una sedosa crema de frambuesas, fresas, melocotones, chocolate, limón, en fin, la lista es larga, pues viene bien con cualquier relleno que decidan ponerle.

Esta receta llegó a mis manos en mi primer curso de repostería con Natasha Samuels, allá por el año 2005.
Espero que la hagan en casa y me cuenten que tal les ha quedado.

Bizcocho de Vainilla. (Básicos de repostería)
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Ingredientes:
250 gr - 2 tazas Harina de repostería (pueden usar Harina con levadura)
250 gr - 1.2 tazas Azúcar común
150 gr - Margarina o mantequilla sin sal
4 Huevos (separar las claras y las yemas)
1 pizca de sal
180 ml. - 3/4 taza leche
1/2 cucharada polvo Royal o levadura química (no de panadería). En caso de usar harina con levadura añadirle solo ¼ de cda de levadura.
1/2 cucharada esencia vainilla
Ralladura de 1 limón

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC - 350º F
Engrasar y enharinar el molde
Tamizar la harina y la levadura. (Reservar)
Batir la margarina y el azúcar con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
Añadir las yemas 1 a 1, esperando que la primera se haya incorporado perfectamente.
Incorporar la sal, la vainilla y la ralladura de limón.
Apagar la batidora.
Incorporar la harina previamente mezclada con la levadura en forma envolvente e ir alternando con la leche. Comenzar con la harina y terminar con harina.
Batir a velocidad máxima las claras hasta conseguir el punto merengue.
Incorporarlas suavemente y con movimientos envolventes a la mezcla anterior para no expulsar el aire que hemos incorporado con el batido.
Verter en el molde y llevar al horno por 45 minutos aproximadamente. Esto dependerá del horno.

Para saber si está perfectamente cocido, introducir un palillo o un cuchillo en el centro, si este sale completamente limpio ya está listo.

Por Favor Compartir, Muchas Gracias...........

*Y para los que quieran aprender a hacer su propia esencia de “vainilla” encontré una receta para hacerla en casa que tiene buena pinta en Directo al Paladar

Mil gracias por leerme y les agradecería un comentario pues son los que alimentan mis ganas de hacer cada día mejores cosas.Un beso grandooote y les deseo el mejor de los años.
 








62 comentarios:

The Cookies Family dijo...

Nos la apuntamos para hacerla,pòrque tiene una pinta muy jugosa ;)

Susana dijo...

Hola Caronlina, primero que nada, desearte un feliz y muy dulce año (aunque un poco tarde) Me ha encantado el video y la receta de este bizcocho que seguro está pa morirse de rico! Con tu permiso, te copio la receta, que éste lo tengo que probar...Un besito, guapa.

Ana Hernández dijo...

Gracias por tus recetas carola un abrazo. Las galletas glaze estan super.

Rómulo Ferrer dijo...

Prima, Matalos con un quesillo de piña...

Nancy Hernández dijo...

ya lo hice..... esponjoso quedo y bellllllo.. gracias por el video

Irene Irausquín dijo...

Exito, éxito y más éxito amiga!!! Te felicito. Un abrazote.

Nancy Hernández dijo...

Ya los e buscado tengo varios guardados. Y me guio . El del ponque de vainilla esta fabuloso,me gusta que mis tortas queden esponjosas y la que hiciste se ve muy rica

Margarita Franco dijo...

Pues ahorita lo acabo de terminar esta en el horno ha ver que tal nos diste la receta gracias por compartir bendiciones

Susana dijo...

Que bueno! No te conocia pero me quedo de seguidora viendo todo lo que tienes. saludos

Silvia Tormento dijo...

Hola Carolina , impresionada que estoy , todo lo que acabo de ver en tu blog es genial , encantada estaria de ir a tus cursos , pero me queda un poco lejos , hace poco asisti a uno de tartas con fondant y me gusto mucho, te sigo desde ahora mismito

Antonella dijo...

Talentosa, bella y felicitaciones por el blog! Espero que mi español es decente :)

Un beso y pronto, hola!!

Mónica dijo...

Uf!! menudo bizcocho, mañana domingo lo hago sin falta, me chifla tu receta. gracias por compartir.

Laura- Mi diario de Recetas Y Repostería Creativa dijo...

Madre mia...este bizcocho me ha enamorado...es perfecto¡¡ con lo pachuchos que me salen a mi¡¡¡ Tienes verdades preciosidades...que tartas...la de las monster...si la ve mi hija...se volvería loca¡¡¡ Me voy a quedar encantada por aqui¡¡¡ besos¡¡

Janneth dijo...

Ser ve muy buena la el biscocho me fasina el mundo de la reposteria pero creo que aqui ya tengo la oportunidad de aprender claro si me alludas por suerte encontre ese blog y me parese genial tu biscocho cuando sepa haser cosas tan bonitas como tu estare mas que contnta

Camila dijo...

se ve rico y preciosoo!!... yo no se si es por mi horno o por los moldes que utilizo que nunca un bizcocho me queda parejo, siempre se forma como una montaña jajaja saludos

Dulzuras Artísticas dijo...

Camila, cuando te queda levantada la parte del centro, generalmente es porque el horno está más caliente de lo que debería.

dacil padron dijo...

hola! tengo una preguntita,a ver,voy a hacerle una tarta de bob esponja con fondant a mi hijo por su cumple y el bizcocho como no,va a ser rectangular y de chocolate,queria saber si ests receta me vale pero añadiendole cacao,gracias!

Dulzuras Artísticas dijo...

Dacil: para convertirla en una tarta de chocolate puedes quitar 5 o 6 cucharadas de harina y sustituirlas por cacao puro en polvo. También tengo la receta de Devils food cake que tiene un intenso y rico sabor a chocolate.
Gracias por visitarme.

dacil padron dijo...

muchas gracias! saludos!

iñaqui valdez mora dijo...

Hola carolina ya e realizado está receta pero aún nose el punto exacto de la consistencia de la mezcla debe ser espesa,líquida y también a cuántos cm debo llenar el molde sí el mío mide 8cm de altura y 28 de diámetro cuanto lo debo llenar eso me causa conflicto aún gracias por todo saludos atte milton

Anónimo dijo...

Hola carolina tengo una pregunta lo consistencia de la mezcla es líquida o espesa y hasta donde dedo que llenar el molde considerando que es 8cm de altura 27cm de diámetro muchas gracias atte milton saludos

Dulzuras Artísticas dijo...

Iñaqui, el molde se llena siempre hasta las 2/3 partes del molde. Y la consistencia es mediana, ni líquida ni excesivamente espesa.
Espero que te quede perfecto

Cristina Martinez dijo...

Hola carolina! Queria hacerte una pregunta...El hormo lo pongo que caliente arriba y abajo o solamente por abajo?? Yo solo lo hago por abajo. Mil besos!

Dulzuras Artísticas dijo...

Hola Cristina, el horno para repostería siempre calor abajo. Así que perfecto como lo haces.
Feliz día

Luz Gabriela Madrid Flores dijo...

Hola Carolina, una pregunta: estas cantidades de tu receta, me sirven para un molde redondo de 32 cms? Muchas gracias y felicidades por tus trabajos, te sigo desde México

Dulzuras Artísticas dijo...

Luz: esta cantidad de mezcla es para un molde 18 cm. Aprox.

Douglas dijo...

Hola Carolina un saludo desde Venezuela, cariño porque unas recetas llevan margarina y otras mantequilla cual es la diferencia entre ambas a la hora de una receta... agadezco tus comentarios soy nuevo en hacer tortas jejejej

Luz Gabriela Madrid Flores dijo...

ok Carolina, muchas gracias, un beso!

Anónimo dijo...

la hice hoy yy me quedo esectacular. gracad

Angela dijo...

Hola Carolina, te cuento que me he vuelto tu fan, me encanta todo lo que haces... te descubri hace poco ya he visto casi todos los videos de "En casa contigo".. jjejejje, esto porque me encanta la repostería... quiero preguntarte cuantos gramos es una cucharada de polvo de hornear... quiero hacer este bizcocho que se ve espectacular sino que me da miedo hecharle el polvo de hornear porque se me bajan las tortas cuando ya esta teminando el tiempo de cocción y cuando las saco se aplastan y quedan chiquititas y ya prove todo hasta cambie de horno... jejeje... pero nada entonces puede ser eso, agradezco tu concejo... y te felicito por esa manera tan bonita de como explicas todo... soy de Colombia...

Torta de vainilla dijo...

Excelente Torta de vainilla y la receta explicada al detalle como para no fallar.
Tienes un blog excelente felicitaciones!!!

Quiero compartir otra Receta de Torta de vainilla, que quizas te interese probar, esta Torta de vainilla esponjosa no requiere manteca.

Soy Cata y tengo el blog de Receta de Tortas faciles.
Te invito a visitarlo y si te gusta puedas compartirlo con tus seguidores

Saludos Cata

Mem. dijo...

Hola. Felicidades por tu blog. Hice esta receta y quedó muy bien el bizcocho, salvo que al enfriarse, le queda una capa húmeda encima, (la parte que nunca toca el molde) ¿A qué puede deberse esto? Agradezco mucho tu ayuda. Saludos desde México.

Mary dijo...

Gracias por esta receta, me encanto y voy hacerla; que bien que encontramos personas como usted que nos ayuda con estas delicias de recetas.

desde California

Fiorella dijo...

Qué rico, lo acabo de hacer!!, y me salió super bueno, solo que se me bajo :( el queque. Porqué me pasa eso que cuando lo saco del horno, se termina bajando :S

Anónimo dijo...

excelente me parece una persona muy tierna y aparte enseña superbien todo lo que hace es excelente la felicito dios la bendiga

Anónimo dijo...

me parece una persona muy tierna enseña muy bien y todo lo que hace es excelente dios la bendiga

Christie_BCN dijo...

Muchas gracias por la receta. Lo hice ayer y resultó delicioso; de los más esponjosos que he probado! Mi molde es de 26 cm así que fue menos alto y redujo la cocción a unos 25 minutos pero aún y así todo un éxito!
Saludos desde Barcelona

Christie_BCN dijo...

Muchas gracias por la receta. Lo hice ayer y resultó delicioso; de los más esponjosos que he probado! Mi molde es de 26 cm así que fue menos alto y redujo la cocción a unos 25 minutos pero aún y así todo un éxito!
Saludos desde Barcelona

Anónimo dijo...

Excelente receta.. hice la torta y quedo perfecta.. ideal para la merienda de mi hijo..Felicitaciones desde Venezuela..

Jessica Valdivia dijo...

Carolina, llegué de casualidad a tu página. Hoy preparé el queque de vainilla. Simplemente buenaso, fue un "éxito"en mi negocio. Muchas gracias, prepararé mas recetas tuyas. Jessica, desde Lima, Perú

David de Venezuela dijo...

Hay muchisimas recetas de biscocho básico, pero debo hacerle un reconocimiento a la guapisima sra Carolina, ha sido el mejor que me ha quedado...y mira que lo he intentado con muchas recetas. Pero siguiendo esta, ha sido la mejor. La felicito, excelente.

Anónimo dijo...

Hola, me encanta todo lo q puedes hacer con tus manos y tu imaginacion. Te felicito.. Ademas con tu voz tan dulce sabes llegar al corazon de las personas...

Irene dijo...

Lo probaré! me encantan tus recetas!!
sigue publicando, por favor!!!

Anónimo dijo...

150 gr - .7 taza Margarina o mantequilla sin sal son 7 tazas de mantequilla?

Anónimo dijo...

Hola la harina puede ser sin levadura e le aggregò la levadura despues

Dulzuras Artísticas dijo...

La MAntequilla son 0.7 taza. Es decir no llega a ser la taza completa. Mejor pésala que son 150 grs.

Espika Mendoza dijo...

Hola!!!! Muchas gracias por la receta, seguí paso a paso el video y que crees? Hoy ya no hay pastel!! Jejejejeje, gracias y felicidades. Besos desde México

Anónimo dijo...

Johanny Casaverde
Lima Peru

Hola
Me fascino la receta de Bizcocho esponjoso de vainila la he probado y le ha gustado a toda la familia, Estoy feliz de haber encontrado tu Blog por lo quente deseo muchas felicidades y exitos.

Ahora permiteme 3 preguntas
En lugar de mantequilla puedo usar aceite
En lugar de vainilla puedo usar jugo de naranja
Porque la superficie, al dia siguiente queda pegajosa.

GRACIAS por todo un Besoootte

Anónimo dijo...

Es súper fácil y queda delicioso!!!!!

Deisy dijo...

Hola Carolina, Felicitaciones por tu Blog, yo también soy Venezolana pero estoy radicada en Colombia y también me encanta la repostería, sólo que la he aprendido de manera empírica, me encantaría ver en tu blog tortas como la de piña, Guanábana, parchita, naranja que son exquisitas y me gustaría conocer tus recetas. Nuevamente felicitaciones y mucho éxitos.

Deisy dijo...

Hola Carolina,

Felicitaciones por tu Blog, yo también soy venezolana pero radicada en Colombia y me encanta la repostería, me gustaría ver en tu blog recetas como la torta de piña, parchita, guanábana y naranja que son exquisitas y me encantaría conocer tus recetas.

Saludos y muchos éxitos.

Anónimo dijo...

Hola! Voy hacer esta receta haber que tal me queda, pero tengo duda si no uso harina con levadura, cuanto deberia usar de levadura?? Gracias..

Vero Civerika FRBM dijo...

Holaa :)
¡¡Tiene una pinta estupenda!!
Tengo pensado hacerla cuando no haya sobras de Navidad, pero me gustaria saber si sabe a vainilla.
Saludoss, gracias por esta receta tan buena

Anónimo dijo...

Voy a probarla...gracias por subirla o no la hubiese encontrado...

Anónimo dijo...

Hola!!!! he hecho esta tarde tu bizcocho...solo tenia tres huevos asi que adapte el resto de cantidades a los huevos que tenia...hasta ahi todo bien. puse la mezcla resultante en un molde de 24 cm....no me llegaba a la mitad asi que todo iba bien. tras 45 minutos de horno a 180 el bizcocho tenia una pinta imprsionante abri rapido pinche y salio seco (juro que esta seco) al sacarlo y mientras reposaba se. fue bajando....y cuando lo corte para probarlo....OMG!!!!!! se habia quedado crudo!!!! pero si estaba seco!!, hago muchos bizcochos y la verdad el truco del palillo no falla nunca...pero en esta ocasion me he quedado de piedra....que hago? gracias miles de antemao....me encanta como lo expliicas todo!!!!! Merche

Jose Roman Aponte Azuaje dijo...

Gracias por esa receta tan pero tan buena. La he preparado al pie de la letra y ha quedado perfecta. Muy rica y especialmente suave. William

Anónimo dijo...

Hola Carolina, soy Sonia por casualidad en Internet encontré videos tuyos en los que preparas maravillas como este bizcocho que ya lo prepare y salio delicioso, te felicito por ser explicita al dar tus recetas. gracias.

Rosa Franco dijo...

Carolina me encantan tus recetas y la forma en como explicas cada paso! Felicidades y muchos exitos. Ahhh ya he realizado varias de tus recetas (red velvet, cupcakes vainilla y chocolate y el frostin de queso crema) Gracias

mili dijo...

Mis dulces nunca me quedan esponjosos que estoy haciendo mal? :'(

mili dijo...

Mis dulces nunca me quedan esponjosos que estoy haciendo mal? :'(

mili dijo...

Por que mis cakes no quedan esponjosos? Ayuda please

Anónimo dijo...

hola, probare esta receta porque la encuentro fácil, de seguro que me quedara rica y muchas gracias por enseñarnos a preparar estas delicias , Gaby de Temuco chiloe