Se parecen pero no son iguales. Los
muffins y los cupcakes, se diferencian en muchas cosas, en qué?. Pues aquí se
los cuento.
Los muffins son pequeños pastelitos que están destinados más bien a
nuestros desayunos o meriendas. Pueden
ser dulces o salados. No ameritan un buen batido con varillas, pues incluso hay
quien a falta de batidor de varillas ha utilizado hasta un tenedor. Sus
ingredientes se incorporan en dos partes, por un lado los ingredientes secos
que se unen de una sola vez a los ingredientes húmedos, sin muchas maniobras
complejas, la mar de sencillo. No se visten de gala para ninguna fiesta pues no
se decoran. Su textura dista mucho de la esponjosidad de los "cupcakes", más bien tirando a compactos pero no por ello
menos ricos. Y son como la
Cenicienta, su disfrute es más bien corto, pues duran en
perfecto estado como mucho día y medio, después de lo cual se irán poniendo
duritos, lo cual no impide introducirlos en una buena taza de café que les haga
recuperar el objetivo para el cual fueron creados, COMERLOS SIN REMORDIMIENTOS.
En cambio los cupcakes, son la "joya de la Corona", esos si van para el baile, vestidos de
gala, porque cada vez se les van haciendo más decoraciones de alta repostería.
Son simplemente la misma mezcla que usamos para nuestros bizcochos preferidos,
aquellos que hacemos siempre o de recetas espectaculares que descubramos por la
red, pero en versión individual, dentro de unas cápsulas de papel que ya
dejaron de ser blancas para darle paso a los diseños más hermosos y coloridos
que podamos imaginar. Son esponjosos, requieren más batido, incorporar uno a
uno los ingredientes y su tiempo de disfrute es mayor (3 días guardados en un
sitio hermético).
Pero yo hoy les voy a dejar la receta y
el vídeo de unos ricos muffins hechos con chips o chispas de chocolate que
están espectaculares.Como siempre dándoles opciones para la despensa y para el bolsillo.
Como siempre, les mando un beso enorme
y mil gracias por leer las cosas que se me pasan por la cabeza y que no edito
mucho precisamente para no ir quitándole ese espíritu libre que debe tener un
blog. Sus comentarios los agradezco enormemente y me hacen muy feliz. Se les
quiere mucho. Les devuelvo la visita seguro.
Muffins de Chispas de Chocolate
Ingredientes:
320 gr. Harina todo uso (2 ½ tz)
280 gr. Azúcar (1 ¼ tz)
180 ml Leche (3/4 tz)
125 gr. Mantequilla derretida (1/2 tz)
260-300 gr chips o chispas de chocolate
2 huevos
¼ cdta canela
2 cdta Levadura tipo Royal
½ cdta sal
1 cdta vainilla.
Previos:
Si no tienes chips de chocolate, con una barra de chocolate te
basta, solo tienes que cortarla en trocitos pequeños y ya está.
Bate con varillas no con batidor eléctrico.
Y precalienta el horno a 220ºC-475ºF.
Preparación:
Precalentar el horno a 220ºC (425ºF)
Enmantequillar y enharinar ligeramente los cuencos de los muffins
si no vas a utilizar las cápsulas de papel.
Mezclar en un bowl, la harina, la levadura, la canela y la sal.
Tomar 2 cucharadas de esta preparación y mezclarla con las chispas de chocolate
para que no se hundan en la mezcla. (Reservar)
En un bowl, poner la mantequilla derretida, la leche, el azúcar, la
vainilla y los huevos. Batir con varillas de mano.
A esta preparación incorporarle la harina de una sola vez, mezclar
con las varillas un poco, solo hasta que se mezclen los ingredientes. No batir en
exceso.
Incorporar los chips de chocolate y mezclar
Llenar los cuencos casi hasta arriba.
Se puede colocar por encima, una fina capa de azúcar,
chocolate, nueces o cualquier
ingrediente de nuestro gusto.
Llevar al horno a 220ºC
(475ºF)
de 7 a 8
minutos. Una vez transcurrido ese tiempo bajar la temperatura a 190ºC (350ºC) de 20 a 25 minutos. Comprobar la
cocción una vez transcurrido los 20 minutos, introduciendo un palito de madera,
si este sale limpio podemos retirarlos, sino dejar un poco más. Al hornear
fuerte al principio ayuda a que se eleven más los muffins y tomen su aspecto
característico. Y después al bajar termina de realizarse la cocción sin
quemarlos.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Y a disfrutarlos!!!!
